L'actu ciné … mais pas que
Thème
43 grammes par semaine. C’est la quantité maximale de beurre recommandée par l’OMS, quand certains pays européens franchissent allègrement ce seuil. Malgré l’abondance d’études et de…
Aucune quantité de brocoli n’a jamais été associée à un risque d’excès. Certains aliments, riches en fibres, micronutriments et eau, échappent aux recommandations de limitation. Leur…
Lentilles, pois chiches et haricots rouges affichent des taux de protéines qui donnent du fil à retordre à certains fromages frais ou yaourts nature. Malgré la…
Un thermomètre à sonde plongé sur une plaque chauffante : voilà une image qui circule encore trop souvent dans les cuisines professionnelles. Pourtant, cet outil a…
Un appareil doté d’une lame rotative ne garantit pas la même performance selon sa forme et sa puissance. Certains modèles, pourtant plus compacts, rivalisent avec des…
45 minutes de préchauffage peuvent changer le destin d’une miche. Sur une pierre brûlante, la pâte prend vie, la croûte s’épaissit, la mie s’ouvre : la…
L’Islande interdit l’importation de certains plats traditionnels asiatiques, tandis que la Suède maintient le surströmming sur ses étals malgré les plaintes répétées de riverains. En 2019,…
52 grammes. C’est la quantité moyenne de glucides présents dans un bol classique de porridge, un chiffre qui interroge dès lors qu’on surveille sa consommation. Les…
Un chiffre sec : plus de 60% des adultes déclarent manquer d’énergie au réveil, et la moitié saute le petit-déjeuner au moins une fois par semaine.…
47 calories pour 100 grammes de courgette, une poignée d’amandes qui cale l’appétit sans ruiner la silhouette : la réalité nutritionnelle est moins caricaturale qu’on ne…
Les chiffres ne mentent pas : la banane fait partie des fruits les plus consommés au monde, et pourtant, son statut au petit-déjeuner reste sujet à…
L’indice glycémique du pain blanc dépasse souvent celui du sucre de table, provoquant des pics de glucose et une faim accrue peu après le repas. Pourtant,…
En 2025, la région du Frioul-Vénétie Julienne a officiellement ajouté la jota, une soupe aux haricots et à la choucroute, à la liste des spécialités protégées.…
Dans un contexte professionnel où l’apparence et la sécurité jouent un rôle déterminant, disposer de vêtements adaptés à son métier représente bien plus qu’une simple obligation.…
Certains modèles de cuiseurs vapeur promettent des plats prêts en moins de quinze minutes, mais tous ne tiennent pas cette cadence. Une puissance élevée ne garantit…
Un contrôle sanitaire peut suspendre une activité en quelques heures si la chaîne du froid n’est pas respectée. Les exigences de conservation imposent des équipements adaptés…
Un couteau japonais traditionnel ne coupe pas, il tranche. Pourtant, certains chefs étoilés persistent à utiliser des modèles allemands, réputés pour leur robustesse et leur polyvalence.…
La moisissure résiste parfois là où on la pense disparue. À force de javelliser sa planche à découper, on finit par altérer le bois et préparer…
Changer de poêle peut bouleverser la façon dont les aliments réagissent à la chaleur. Un choix mal adapté transforme une cuisson en défi permanent, tandis qu’un…
2 000 molécules chimiques. C’est le nombre de composés que regroupe la famille des PFAS, ces « polluants éternels » dont la présence dans les ustensiles…
Certains aliments affichent une densité énergétique étonnamment basse, tout en apportant fibres, vitamines et minéraux essentiels. Contrairement à une idée répandue, réduire l’apport calorique ne signifie…
Travailler en cuisine exige une tenue adaptée qui conjugue hygiène, protection et style professionnel. Que vous soyez chef dans un restaurant étoilé, cuisinier en restauration collective…
Les fruits secs ne se valent pas tous du point de vue nutritionnel. Certains affichent une teneur en protéines supérieure à la moyenne, rivalisant parfois avec…
L’organisation d’un pot de départ peut vite devenir stressante quand on jongle entre travail et préparatifs. Selon une étude Harris Interactive de 2025, 73% des entreprises considèrent…
26 % : c’est la part des foyers français qui ont changé d’ustensiles de cuisson au cours des cinq dernières années, selon un rapport de l’ANSES.…
Un litre d’eau du robinet peut contenir jusqu’à 150 mg de calcium. Difficile d’imaginer, à première vue, que ce chiffre peut faire la différence entre une…
À première vue, le papier sulfurisé ne semble pas devoir diviser les experts du DTF. Et pourtant, les avis s’entrechoquent dans les ateliers comme sur les…
Aucune capsule ne garantit une extraction identique, même en restant fidèle à un seul système. Certains modèles misent sur la compatibilité à tout-va, mais le revers…
Le port du tablier reste obligatoire dans certaines loges maçonniques, alors qu’il a totalement disparu du quotidien de nombreuses professions qui l’avaient popularisé. À l’ère du…
8 %. Voilà le chiffre qui a fait vaciller les certitudes des géants du secteur : en 2023, les alcools premium en France ont bondi, laissant…
L’humidité persistante favorise la formation de taches noires sur le bois, même sur des surfaces entretenues. Certains désinfectants courants aggravent parfois le problème au lieu de…
Quarante grammes de pain ne font pas un empire, mais ils dessinent déjà la silhouette d’un matin. La portion recommandée oscille entre une et deux tranches,…
Un robot de cuisine ne fait pas de pause-café ni de sieste. Mais il a su s’imposer sur les plans de travail français, année après année,…
Imaginez-vous tranquillement installé à la maison en train de scroller et de vous laisser tenter : quelques heures plus tard, c’est votre congélateur qui se trouve…
La température de l’eau grimpe rarement au-dessus de 96°C dans un percolateur, et pourtant, une variation minime de deux degrés suffit à bouleverser le profil aromatique…
Au Cul de Poule revisite la bistronomie à Reims avec une cuisine inventive où les saveurs traditionnelles rencontrent une créativité maîtrisée. Ce restaurant séduit par son…
6 % des Français déclarent n’avoir « jamais confiance » dans la sécurité de leur matériel de cuisson. Ce chiffre, sans fard, en dit long sur…
Un prix supérieur à 2 millions de dollars a été atteint par une lame lors d’une vente internationale, établissant un record jamais égalé dans l’histoire de…
En France, plus de 60 % des foyers équipés optent pour un appareil électrique afin de chauffer l’eau, reléguant les modèles traditionnels au second plan. Malgré…
250 calories pour un fruit, 23 grammes de lipides, et voilà l’avocat qui s’impose à table, bien loin du profil classique d’un fruit. Sur le papier,…
Un appareil sous pression n’est pas réservé aux professionnels. Les modèles de siphons culinaires existent à la fois en version plastique ou inox et fonctionnent avec…
Un couteau émoussé, c’est une blessure qui guette à chaque geste. L’acier inoxydable, vanté pour sa résistance, ne fait pas tout : sans un minimum de…
Le faitout s’impose dans la plupart des cuisines comme l’ustensile quotidien qu’on attrape presque sans réfléchir. Pourquoi ? Pour sa souplesse d’utilisation, tout simplement. Un jour,…
À puissance égale, deux robots pâtissiers ne se valent pas. La forme de leurs accessoires, la matière de leur bol, la conception du moteur : tout…
En France, 12 % de la consommation électrique domestique est absorbée par la production d’eau chaude. Chauffer un litre d’eau jusqu’à 100°C requiert entre 0,11 et…
Trente restaurants français voient leur étoile s’éteindre dans le palmarès 2025 du Guide Michelin. Ce verdict, redouté chaque année par les chefs et leurs équipes, ne…
En 2023, le marché mondial des substituts végétaux à la viande a dépassé les 7 milliards de dollars, porté par une demande croissante pour des options…
70, c’est l’indice glycémique que franchit sans sourciller le pain blanc que l’on croise sur toutes les tables. Ancré dans nos habitudes, il s’invite à chaque…
Personne n’a encore jamais vu un substitut de repas décrocher un prix de littérature. Pourtant, leur progression dans les rayons français force le respect, et leur…
La suppression entière d’un groupe d’aliments ralentit le métabolisme et multiplie les risques de carences. Pourtant, des recommandations populaires relaient encore des consignes radicales, malgré les…
Un pois chiche cuit n’a pas grand-chose à voir avec une lentille ou un haricot rouge, au-delà de leur famille botanique. L’un ralentit la hausse de…
Un soda à la vanille qui annonce « 0 calorie » alors qu’il titille nos papilles avec sa douceur sucrée : le paradoxe n’a rien d’un…
Le pamplemousse figure parmi les rares aliments dont l’action drainante a été validée par plusieurs études cliniques. Sa capacité à stimuler le foie et à favoriser…
La résistance aux taches grasses n’est pas systématiquement garantie par un tissu épais. Certains matériaux légers surpassent même le coton traditionnel en termes de protection et…
Acier carbone, fonte, inox, aluminium, chaque matériau impose ses contraintes en cuisine et oriente les résultats. L’inox sans revêtement ne tolère ni l’impatience ni l’approximation, tandis…
Un couteau de cuisine perd jusqu’à 50 % de son efficacité avec un angle d’affûtage inadapté. Pourtant, la tentation de choisir un angle universel persiste, malgré…
Découvrez une sélection des restaurants bistronomiques les mieux notés autour de Reims, où saveurs authentiques et créativité culinaire se rencontrent. Ces adresses offrent des expériences gastronomiques…
Certains aliments affichés comme « sains » peuvent pourtant freiner la perte de poids. Les régimes restrictifs accélèrent la reprise des kilos à long terme, contrairement…
Le coût de cuisson d’un plat peut varier du simple au triple selon la méthode employée. Entre la plaque à induction, le gaz naturel, la cuisson…
0,01 mg/kg. Voilà la frontière presque invisible qui, en France, sépare un fruit « sans résidu de pesticides » d’un autre. Derrière ce seuil, le label…