Catégorie : Cuisine

Dix grammes de trop, une poignée de lait en moins, et tout bascule : la purée censée réconforter se transforme en soupe ou en pâte compacte. Derrière ce dilemme de

Découvrir l’achat de vin de la région Languedoc-Roussillon Le Languedoc-Roussillon s’impose aujourd’hui comme un territoire viticole incontournable, conjuguant diversité des terroirs et rapport qualité-prix exceptionnel. Cette région produit près de

Aucune loi espagnole ne reconnaît officiellement de plat national pour Barcelone, contrairement à d’autres régions qui revendiquent fièrement leur spécialité. Pourtant, certains mets locaux atteignent un statut quasi institutionnel dans

12,7 milliards de repas sont servis chaque année dans les restaurants japonais, contre moins de 4 milliards en Italie. Ce n’est pas une anecdote : derrière ce chiffre, se cachent

1 pomme = 52 calories. 100 g de carottes = 40. Le chiffre interpelle, mais il ne dit pas tout. Dans l’ombre des rayons, la bataille des collations se joue

Un bol de céréales sucrées fait grimper l’indice glycémique plus vite qu’un croissant au beurre. Pourtant, le pain complet, longtemps accusé de freiner la perte de poids, se retrouve aujourd’hui

43 grammes par semaine. C’est la quantité maximale de beurre recommandée par l’OMS, quand certains pays européens franchissent allègrement ce seuil. Malgré l’abondance d’études et de campagnes de santé publique,

Aucune quantité de brocoli n’a jamais été associée à un risque d’excès. Certains aliments, riches en fibres, micronutriments et eau, échappent aux recommandations de limitation. Leur consommation régulière, voire abondante,

Lentilles, pois chiches et haricots rouges affichent des taux de protéines qui donnent du fil à retordre à certains fromages frais ou yaourts nature. Malgré la réputation tenace de “protéines

Un thermomètre à sonde plongé sur une plaque chauffante : voilà une image qui circule encore trop souvent dans les cuisines professionnelles. Pourtant, cet outil a été conçu pour mesurer

Un appareil doté d’une lame rotative ne garantit pas la même performance selon sa forme et sa puissance. Certains modèles, pourtant plus compacts, rivalisent avec des machines imposantes sur des

45 minutes de préchauffage peuvent changer le destin d’une miche. Sur une pierre brûlante, la pâte prend vie, la croûte s’épaissit, la mie s’ouvre : la science du pain au

L’Islande interdit l’importation de certains plats traditionnels asiatiques, tandis que la Suède maintient le surströmming sur ses étals malgré les plaintes répétées de riverains. En 2019, un classement mondial a

52 grammes. C’est la quantité moyenne de glucides présents dans un bol classique de porridge, un chiffre qui interroge dès lors qu’on surveille sa consommation. Les flocons d’avoine figurent parmi

Un chiffre sec : plus de 60% des adultes déclarent manquer d’énergie au réveil, et la moitié saute le petit-déjeuner au moins une fois par semaine. Pourtant, ce moment clé

47 calories pour 100 grammes de courgette, une poignée d’amandes qui cale l’appétit sans ruiner la silhouette : la réalité nutritionnelle est moins caricaturale qu’on ne l’imagine. Certains aliments, souvent

Les chiffres ne mentent pas : la banane fait partie des fruits les plus consommés au monde, et pourtant, son statut au petit-déjeuner reste sujet à débat. Certains professionnels de

L’indice glycémique du pain blanc dépasse souvent celui du sucre de table, provoquant des pics de glucose et une faim accrue peu après le repas. Pourtant, la baguette reste l’un

En 2025, la région du Frioul-Vénétie Julienne a officiellement ajouté la jota, une soupe aux haricots et à la choucroute, à la liste des spécialités protégées. Pendant ce temps, la

Dans un contexte professionnel où l’apparence et la sécurité jouent un rôle déterminant, disposer de vêtements adaptés à son métier représente bien plus qu’une simple obligation. Avec plus de huit

Certains modèles de cuiseurs vapeur promettent des plats prêts en moins de quinze minutes, mais tous ne tiennent pas cette cadence. Une puissance élevée ne garantit pas nécessairement une cuisson

Un contrôle sanitaire peut suspendre une activité en quelques heures si la chaîne du froid n’est pas respectée. Les exigences de conservation imposent des équipements adaptés à chaque étape de

Un couteau japonais traditionnel ne coupe pas, il tranche. Pourtant, certains chefs étoilés persistent à utiliser des modèles allemands, réputés pour leur robustesse et leur polyvalence. La France, de son

La moisissure résiste parfois là où on la pense disparue. À force de javelliser sa planche à découper, on finit par altérer le bois et préparer le terrain aux récidives,

Changer de poêle peut bouleverser la façon dont les aliments réagissent à la chaleur. Un choix mal adapté transforme une cuisson en défi permanent, tandis qu’un modèle pertinent simplifie chaque

2 000 molécules chimiques. C’est le nombre de composés que regroupe la famille des PFAS, ces « polluants éternels » dont la présence dans les ustensiles de cuisine affole autant

Certains aliments affichent une densité énergétique étonnamment basse, tout en apportant fibres, vitamines et minéraux essentiels. Contrairement à une idée répandue, réduire l’apport calorique ne signifie pas nécessairement se priver

Travailler en cuisine exige une tenue adaptée qui conjugue hygiène, protection et style professionnel. Que vous soyez chef dans un restaurant étoilé, cuisinier en restauration collective ou professionnel des métiers

Les fruits secs ne se valent pas tous du point de vue nutritionnel. Certains affichent une teneur en protéines supérieure à la moyenne, rivalisant parfois avec des sources animales. Pourtant,

L’organisation d’un pot de départ peut vite devenir stressante quand on jongle entre travail et préparatifs. Selon une étude Harris Interactive de 2025, 73% des entreprises considèrent ces événements comme essentiels

26 % : c’est la part des foyers français qui ont changé d’ustensiles de cuisson au cours des cinq dernières années, selon un rapport de l’ANSES. Loin d’être un détail

Un litre d’eau du robinet peut contenir jusqu’à 150 mg de calcium. Difficile d’imaginer, à première vue, que ce chiffre peut faire la différence entre une bouilloire qui dure et

À première vue, le papier sulfurisé ne semble pas devoir diviser les experts du DTF. Et pourtant, les avis s’entrechoquent dans les ateliers comme sur les forums spécialisés. Certains fabricants

Aucune capsule ne garantit une extraction identique, même en restant fidèle à un seul système. Certains modèles misent sur la compatibilité à tout-va, mais le revers se fait sentir :

Le port du tablier reste obligatoire dans certaines loges maçonniques, alors qu’il a totalement disparu du quotidien de nombreuses professions qui l’avaient popularisé. À l’ère du prêt-à-porter et des uniformes

8 %. Voilà le chiffre qui a fait vaciller les certitudes des géants du secteur : en 2023, les alcools premium en France ont bondi, laissant loin derrière la progression

L’humidité persistante favorise la formation de taches noires sur le bois, même sur des surfaces entretenues. Certains désinfectants courants aggravent parfois le problème au lieu de le résoudre, en altérant

Quarante grammes de pain ne font pas un empire, mais ils dessinent déjà la silhouette d’un matin. La portion recommandée oscille entre une et deux tranches, parfois trois pour les

Un robot de cuisine ne fait pas de pause-café ni de sieste. Mais il a su s’imposer sur les plans de travail français, année après année, jusqu’à devenir ce compagnon

Imaginez-vous tranquillement installé à la maison en train de scroller et de vous laisser tenter : quelques heures plus tard, c’est votre congélateur qui se trouve rempli de produits de

La température de l’eau grimpe rarement au-dessus de 96°C dans un percolateur, et pourtant, une variation minime de deux degrés suffit à bouleverser le profil aromatique du café. Les filtres

Au Cul de Poule revisite la bistronomie à Reims avec une cuisine inventive où les saveurs traditionnelles rencontrent une créativité maîtrisée. Ce restaurant séduit par son ambiance conviviale et ses

6 % des Français déclarent n’avoir « jamais confiance » dans la sécurité de leur matériel de cuisson. Ce chiffre, sans fard, en dit long sur le flou qui entoure

Un prix supérieur à 2 millions de dollars a été atteint par une lame lors d’une vente internationale, établissant un record jamais égalé dans l’histoire de la coutellerie. Ce montant

En France, plus de 60 % des foyers équipés optent pour un appareil électrique afin de chauffer l’eau, reléguant les modèles traditionnels au second plan. Malgré cette popularité, un écart

250 calories pour un fruit, 23 grammes de lipides, et voilà l’avocat qui s’impose à table, bien loin du profil classique d’un fruit. Sur le papier, il coche de nombreuses

Un appareil sous pression n’est pas réservé aux professionnels. Les modèles de siphons culinaires existent à la fois en version plastique ou inox et fonctionnent avec des cartouches de gaz

Un couteau émoussé, c’est une blessure qui guette à chaque geste. L’acier inoxydable, vanté pour sa résistance, ne fait pas tout : sans un minimum de soin, même la lame

Le faitout s’impose dans la plupart des cuisines comme l’ustensile quotidien qu’on attrape presque sans réfléchir. Pourquoi ? Pour sa souplesse d’utilisation, tout simplement. Un jour, il sert à faire

À puissance égale, deux robots pâtissiers ne se valent pas. La forme de leurs accessoires, la matière de leur bol, la conception du moteur : tout compte. Les pâtes épaisses

En France, 12 % de la consommation électrique domestique est absorbée par la production d’eau chaude. Chauffer un litre d’eau jusqu’à 100°C requiert entre 0,11 et 0,165 kWh selon l’appareil.

Trente restaurants français voient leur étoile s’éteindre dans le palmarès 2025 du Guide Michelin. Ce verdict, redouté chaque année par les chefs et leurs équipes, ne laisse personne indifférent :

En 2023, le marché mondial des substituts végétaux à la viande a dépassé les 7 milliards de dollars, porté par une demande croissante pour des options alimentaires alternatives. Les industriels

70, c’est l’indice glycémique que franchit sans sourciller le pain blanc que l’on croise sur toutes les tables. Ancré dans nos habitudes, il s’invite à chaque repas, mais derrière sa

Personne n’a encore jamais vu un substitut de repas décrocher un prix de littérature. Pourtant, leur progression dans les rayons français force le respect, et leur composition rivalise désormais avec

La suppression entière d’un groupe d’aliments ralentit le métabolisme et multiplie les risques de carences. Pourtant, des recommandations populaires relaient encore des consignes radicales, malgré les avertissements répétés des professionnels.

Un pois chiche cuit n’a pas grand-chose à voir avec une lentille ou un haricot rouge, au-delà de leur famille botanique. L’un ralentit la hausse de la glycémie, l’autre régale

Un soda à la vanille qui annonce « 0 calorie » alors qu’il titille nos papilles avec sa douceur sucrée : le paradoxe n’a rien d’un mirage. Sur l’étiquette, la

Le pamplemousse figure parmi les rares aliments dont l’action drainante a été validée par plusieurs études cliniques. Sa capacité à stimuler le foie et à favoriser l’élimination des toxines se

La résistance aux taches grasses n’est pas systématiquement garantie par un tissu épais. Certains matériaux légers surpassent même le coton traditionnel en termes de protection et d’entretien. Le polyester enduit,